단술1 순창 고추장이 부럽지 않은 사투리표 고추장을 담았어요. 순창고추장이 부럽지않는 고추장을 담았습니다` -재료- 고추가루3근 엿기름 1.5K 매주가루1.5K 찹쌀1.6K 천일염1.5K 물엿.2.5K 준비했습니다 고추가루 3근 엿기름을 미지근한 물에 40분정도 불려놓습니다. 불려놓은 엿기름을 3번정도 빨아서 채에받혀 놓아요 찹쌀을 한되 물에 3시간 정도 불려서 소에 쩌냅니다 찹쌀을쩌서 엿기름을부어 6시간정도 싹혀서 단술처럼되면 다려서 채에받치면 밥알이 다싹아서 찌꺼기만 남아요~~ 찌거기를 믹서에 곱게갈아서 넣어도 되고 한번더 채에받히고 찌꺼기는 버려도 됩니다~ 요렇게해서 조금더 달이면됩니다~~ 단술이된 국물을 좀더 달여서 물엿 2.5K를 넣고 한소끔 더 끓여주면 요렇게 농도가 더 진헤집니다~~ 큰다라이에 부어서 미지근 할때까지 식혀줍니다~~~ 엿물이 미지근하게 식.. 2023. 2. 27. 이전 1 다음
